Noturno, o rio das horas flui

De seu manancial, que é o amanhã

Eterno...

(Miguel de Unamuno)

Gosto muito de Borges! Escritor argentino, Jorge Luis Borges, é um desses escritores que nossa classificação cartesiana sempre sofre um bocado, não dá pra reduzir a uma só. A poesia, filosofia, traduções, ensaios, críticas de cinema, contos, quase tudo, às vezes, no mesmo parágrafo.

Em "História da eternidade" (editora Globo, 2001) Borges passeia pelo tempo, ou melhor, pela natureza do tempo. Vai a Platão para nos mostrar que o tempo é uma imagem móvel da eternidade. Em santo Agostinho e o mistério da trindade, nas mil e uma noites de Scherazade, na poesia da Islândia. Ler Borges é uma delícia. Em cada dezembro, sinto essa presença do tempo circular de Borges, apesar de certa “ansiedade” para terminar o ano, e começar outro, penso que ele estava correto ao usar o conceito de eternidade, e não em sucessividade.

Mas não podemos negar que as comidas de final de ano são deliciosas, apesar de ainda usarmos muitas comidas de natal, pensando no frio – que não é o nosso caso, pois as festas de final de ano são em dias quentes. Não consigo ver sentido em comidas pesadas, calóricas, esperando neve e papai Noel. Mas como não comemoramos aqui no Brasil o dia de ação de graças, só sobra o natal para comermos um peru assado.

Ingredientes:

Um peru

08 laranjas

Sal

02 cebolas picadas

Alho picado

Farinha de rosca

Damascos

Alecrim

Modo de fazer:

Para temperar o Peru:

Pique o alho, a cebola, o suco de seis laranjas, sal (se o peru for temperado, não é necessário salgar) e o alecrim. Deixe o peru no tempero por algumas horas. Retire o tempero e reserve. Após lavar bem duas laranjas, faça diversos furos e coloque as laranjas dentro do peru. Coloque o peru em uma assadeira coberto pelo papel laminado e leve para assar. Meia hora antes de terminar de assar, retire o papel laminado e regue com o tempero que foi reservado.

Para o recheio:

Frite alho e cebola picados, quando estiver quase dourados, acrescente os damascos picados e uma pitada de sal, refogue e coloque a farinha de rosca

Retire as laranjas de dentro do peru e coloque o recheio, decore o prato com a farofa.

Feliz Peru Assado!