O segredo da Busca…
O segredo da Busca é que não se acha.
Eternos mundos infinitamente,
Uns dentro de outros, sem cessar decorrem
Inúteis; Sóis, Deuses, Deus dos Deuses
Neles intercalados e perdidos
Nem a nós encontramos no infinito.
Eternos mundos infinitamente,
Uns dentro de outros, sem cessar decorrem
Inúteis; Sóis, Deuses, Deus dos Deuses
Neles intercalados e perdidos
Nem a nós encontramos no infinito.
Tudo é sempre diverso, e sempre adiante
De [Deus] e Deuses; essa, a luz incerta
Da suprema verdade.
Fernando Pessoa,em Primeiro Fausto
De [Deus] e Deuses; essa, a luz incerta
Da suprema verdade.
Fernando Pessoa,
Sempre que provamos uma comida gostosa, perguntamos: onde está o segredo? O segredo da boa culinária não está somente na escolha dos melhores ingredientes. É claro que um ingrediente de primeira qualidade, se tratado como tal, pode realmente dar origem ao melhor prato, mas não é só isso.
O segredo da boa culinária não é a combinação mais sofisticada, nem o mais difícil, tampouco é a mais simples, mais comum. Também não é o local, nem o horário, nem os equipamentos, apesar de invejar as muitas e sofisticadas traquitanas disponíveis para as cozinhas modernas.
Não que eu ache que exista apenas um segredo, mas acho que o segredo da boa culinária é entender o outro, quem é o sujeito nessa historia. O paladar é uma coisa muito pessoal, intransferível, tem como referência as histórias de vida, a relação intercultural entre as pessoas.
O paladar é aprendido com o tempo, tem que ser ensinado e compreendido. Mostrar como se faz, aprender com os erros, trocar receitas e dicas. O segredo da boa culinária é ensinar o outro onde esta o segredo...
Pacotes secretos
Essa receita pode ter inúmeras variações, combinando diversos vegetais, peixes, cogumelos e onde mais sua imaginação e paladar permitir.
Ingredientes:
Cebola
Abobrinha
Alho poro
Cogumelos frescos
Aspargos frescos
Tiras de cenoura já cozidas
Shoyu
Óleo de gergelim
Papel alumínio
Modo de Fazer:
Lave e corte os ingredientes em tiras, como a cenoura que deve ser cozida antes para ficar macia. Corte o papel alumínio em um quadrado, utilizando a largura como referência. Coloque os ingredientes no papel alumínio e tempere com o shoyu e com o óleo de gergelim (pode trocar esse tempero por óleo de oliva, se preferir). Feche o pacote com cuidado para o papel não rasgar. Coloque em uma forma e leve ao forno médio por 20 min.
