e chovesse agora em teu olhar

e o tempo esquecesse de passar

e se o vento espalhasse pelo mar

os sonhos que esqueceram de acordar

Em uma das colunas passadas, falei sobre o tempo. A eternidade do Borges. Nesses atípicos dias de final de ano, assisti “o retrato de Dorian Gray”. Já tinha lido o livro e gostei do filme. Um jovem aristocrata inglês tem seu retrato pintado quando jovem e, com o passar do tempo ele não envelhece, quem envelhece é a sua imagem no retrato.

Tema recorrente, o tempo me atrai. Tudo tem seu tempo, já dizia um dos versículos da bíblia (Tudo neste mundo tem seu tempo; cada coisa tem sua ocasião. Há um tempo de nascer e tempo de morrer; tempo de plantar e tempo de arrancar... - Eclesiastes 3, 1-8).

Quando comecei a cozinhar, logo percebi o quanto a noção exata do “tempo” é importante. Existe uma relação que muitas vezes acaba sendo completamente intuitiva em saber “quanto tempo demora pra comida ficar pronta”, a pergunta mais ouvida quando estamos na cozinha e o cheiro da comida quase pronta provoca o olfato de todos.

Fazer um ovo frito é rápido, cozinhar um ovo demora mais, fios de ovos então? Um tempão! Claro que depende do equipamento utilizado, quantidade de calor, o ponto que esperamos do alimento e da nossa fome, pois muitas vezes a fome acelera o cozinheiro. “Quem tem pressa come cru e insosso”, já dizia o velho provérbio português.

Como organizar esses tempos diferentes de cada um dos pratos? Esse domínio só o tempo lhe dá, a experiência é fundamental, mas algumas dicas sempre funcionam: sempre o prato mais demorado deve ser começado por primeiro. Pode parecer óbvio demais, e é, mas nem sempre fazemos isso. Deixe sempre para lavar as folhas que for utilizar em saladas perto de servi-las, ficam mais saborosas. Nas carnes assadas, existe um cálculo para o tempo de cozimento em forno médio: 1 hora, mais 30 minutos para cada quilo do peso da carne. Como exemplo de um pernil de 4 quilos: 1 hora mais 4 x 30 minutos = 3 horas de cozimento. Uma hora antes de servir, descubra e vire até o que fique pronto.

Depois de tanto falar no tempo, trago uma receita rapidinha, pra não perdermos muito tempo...

Pão de minuto

Ingredientes

3 Xícaras de farinha de trigo;
2 Colheres (sopa) de açúcar;
2 Colheres (sopa) de margarina;
1 Xícara de leite;
1 Ovo;
1 Pitada de sal;
2 Colheres (sopa) de fermento químico.

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes, até a massa ficar uniforme. Faça os pães com uma colher e coloque em uma forma untada e leve ao forno médio para assar.