espaguete mediterrâneo

Afago um risco

Arrisco um traço

Me afogo no gozo

Do que faço...

Gosto de receitas simples! Menos pode ser mais quase sempre e é nesse tipo de culinária que aposto minhas fichas. Sempre que posso, simplifico processos, adequando aos equipamentos, ingredientes e tempo disponível. Assisti a alguns programas de culinária nesses dias de final de ano, muitos com temas natalinos. As pautas das redes de televisão também fizeram das comidas de final de ano estrelas nos telejornais. Assisto a todos que posso, mesmo quando não gosto muito da receita ou do modo de preparo. O olhar deve ser sempre aprendiz, e completamente sem preconceitos. Isso, claro, não impede que o senso crítico tente sempre interromper o programa quando não gosto de algo.

Às vezes não gosto da mistura de muitos temperos para deixar a carne mais saborosa, como vi em algumas receitas de peru, o que é facilmente compreensível, pois o peru tem uma carne de difícil preparo, fica dura e com aparência não tão apetitosa facilmente. O sabor da carne também não é líder em nenhuma bilheteria, mas lá está o peru, afinal de contas, é natal, ora!

Isso é uma questão de preferência, eu diria. A boa culinária depende de técnicas: empíricas, científicas, místicas, culturais, religiosas, ou seja lá qual o motivo, mas são técnicas. Mas a boa culinária é feita pela mão que, sem deixar a técnica de lado, olha a culinária como uma arte. Subjetiva, pessoal, sentimental e quaisquer outros adjetivos que também definem o humano. Cozinhar é como executar uma música, escrever um poema, pintar um quadro... Nem sempre tão racional assim!

Essa receita é simples e muito saborosa, facilmente preparada em poucos minutos e com um resultado delicioso.

Espaguete mediterrâneo – para duas pessoas

Ingredientes:

200 gramas de espaguete de grano duro

300 gramas de camarão limpo e com casca

02 dentes de alho

Óleo de oliva (ou se preferir, outro óleo vegetal)

Salsa fresca picada

Sal

Modo de fazer:

Coloque o macarrão para cozinhar em água fervendo, normalmente menos de 10 minutos é suficiente. Enquanto isso, em uma frigideira grande, coloque o óleo (aproximadamente 04 colheres). Coloque os camarões já limpos e com casca para fritar nesse óleo. Quando os camarões começarem a mudar de cor, coloque o alho. Em seguida, coe o maçarão e acrescente aos camarões e misture bem. Para finalizar, a salsa fresca. Basicamente é um espaguete alho e óleo, mas quando fritamos os camarões nesse óleo o sabor dos camarões altera deliciosamente o sabor.